Hola.
Hoy nos toca hablar de nuestros viajes a Huesca y, como siempre pasa
con esta ciudad, hubo magia. Así que nos pusimos los gorros
puntiagudos, preparamos los ingredientes caseros, dimos brillo a la
marmita, y allí nos fuimos montados en nuestras escobas. Más o
menos.
Del
23 al 26 de marzo tuvo lugar en el Palacio de Congresos de Huesca el
2º
Congreso y Feria del Producto y la Gastronomía de los Pirineos.
Nuestro momento llegó el fin de semana, empezando con las pastas
simples de remolacha, borraja, chía…; y continuamos con las
rellenas de ternasco de chutney de melocotón, y de longaniza con
manzana y curry.
Aprovechando
la ocasión, también dimos a conocer dos pastas: la
de aceitunas negras rellena de queso de Rulo y cebolla caramelizada;
y la de jengibre y cítrico rellena de trucha y kale.
Nos
vinimos arriba y, como el tema iba de magia, elaboramos una pócima
secreta que, aunque es súper secreta, os la vamos a contar. Con la
ayuda de Pollos
el Romeral
de Poleñino, hemos creado una pasta de pimentón y chía rellena de
pollo al chilindrón, con la que hemos querido incorporar la esencia
de la gastronomía oscense a los productos de Libertina.
Nos
lo pasamos genial gracias a todas las personas de la organización
del congreso, a la gente de la revista Gastro,
a José María Urtasun, y al resto de participantes que nos hicieron
sentir como en nuestra propia casa.
Al
ver el recibimiento que hemos tenido en Huesca, hablamos con Elena de
Chez
Marzola
para realizar una cata en la que pudiéramos continuar elaborando más
pociones. En esta ocasión, aprovechamos el sabor de los vinos de la
Bodega
Edra
de Ayerbe en estos tres platos mágicos:
Primero,
el vino Blancoluz
acompañó a la pasta con borraja rellena de calabaza, shiitake y ajo
tierno. Suena bien y sabe mejor.
Seguimos
con el vino clarete formando equipo con los hexágonos de setas. Como
es normal, no pueden faltar las setas en cualquier magia que se
precie. Tal cual.
Y
ya terminamos con el vino tinto Grulla,
maridado con la pasta rellena de pollo al chilindrón. Jaque mate.
Pero
claro, todo esto no hubiera sido posible sin la confianza que nos ha
dado Elena, y sin los vinos y la pasión que pone en ellos Álex.
Desde
ese día, estamos orgullosos porque las pastas de Libertina han
encontrado su espacio en esta acogedora alacena del Pirineo.
Esperamos
volver pronto a disfrutar de la magia de Huesca, del cariño que
hemos recibo en ambas presentaciones, y deseamos que Libertina siga
teniendo una segunda casa allí.
Hasta
pronto.
Una
colaboración de ref5504
para Libertina
y sus pastas.