Buenas. Hoy os vamos a contar por qué Libertina se llama Libertina.

En cualquier inicio hay decisiones que, por mucho que las pienses y te pongas un casco antes de tomarlas, pueden liártela parda en algún detalle tonto que no hayas tenido en cuenta. O, incluso con todo súper estudiado y súper medido, viene la vida y piensa que ese plan tan fantástico y tan maravilloso pues no lo termina de ver claro y, de golpe, te manda a la lona. Así, sin anestesia y sin palabras bonitas.

Lo que haga la vida es cosa suya, aunque esperamos que nos trate bien. Sin embargo, la decisión sobre la imagen de empresa, sobre cómo queremos que nos vean nuestros colaboradores y clientes, era algo propio. Queríamos que reflejase nuestra forma de ser y de entender la cocina, que mostrase los valores de esa parte de nosotros que es este proyecto. Pero, ¿cómo lo íbamos a hacer bien si no teníamos ni idea?

Decían en La Bola de Cristal que “Solo, no puedes; con amigos, sí”; y nosotros tenemos la suerte de contar con un grupo de amigos que nos han ayudado desde el comienzo, como la gente del restaurante Baobab de la que ya os hemos hablado un poco y, seguramente, os comentemos más en otro artículo. Pista: Ellos tienen que ver con lo que viene a continuación.

Pero hoy os vamos a hablar de la respuesta a una pregunta que nos suelen hacer:

-¿Por qué Libertina se llama Libertina?

-Por Sergio y Álex.

-¿Y quiénes son?

-Ahora os lo contamos.

Estuvimos pensando en quién nos podría ayudar a buscar nuestra imagen, que plasmase lo que queríamos transmitir y no sabíamos. Estábamos en esas cuando descubrimos a Sergio y a Álex, Tropical Estudio, gracias a su colaboración con el Baobab (Por ahí venía la pista :)). Entramos en su página y vimos un montón de cosas chulas, de trabajos donde se mostraba una pasión y un espíritu similares a los que tenemos nosotros, y, como un flechazo, quisimos que, en un futuro, nuestro proyecto también estuviese en su página.

Nos pusimos en contacto con ellos y, tras estudiar qué opciones teníamos, nos propusieron un grupo de nombres. No tuvimos que pensarlo mucho porque la elección estaba muy clara.

-Nos llamaremos Libertina.

¿Por qué Libertina? Porque es fresca, desenfadada, divertida; porque se atreve a ser lo que quiere ser, a decidir, a mezclar en ella sabores de diferentes orígenes para crear el suyo propio; porque, aunque suene tonto y no lo sea, Libertina rima con cocina.

Y así, gracias a Sergio y a Álex, a unos amigos que hemos ganado por este proyecto, pudimos conseguir nuestro nombre, el que refleja perfectamente lo que somos; y desarrollaron una imagen corporativa tan chula como la que podéis ver en esta página para nuestra querida Libertina.

¿Qué os parece? ¿A que mola?

Nos vemos.

Una colaboración de ref5504 para Libertina y sus pastas.

Buenas de nuevo. Hoy os queremos hablar un poco de cómo nacen las pastas de Libertina. Además del cariño que ponemos al crearlas, su ingrediente básico es el trigo y, por eso, prestamos especial atención a sus características.

El trigo de Libertina procede de Aragón, una de las principales regiones productoras de trigo duro ecológico en España. Por las características de su clima y su suelo, el trigo de esta zona es de alta calidad con unas propiedades particulares que le hacen ideal para nuestras pastas. Además, al ser del entorno de Libertina, nos permite apostar por un desarrollo sostenible de la agricultura y minimizar la huella de carbono causada por su cultivo y transporte.

De las opciones que ofrece el trigo duro, nos decantamos por su sémola porque obtenemos una pasta de alta calidad, sabrosa y nutritiva al poseer mayor cantidad de proteínas y gluten, y quedar más al dente que la pasta hecha con harina.

Para conseguir este ingrediente, trabajamos con Harinas Polo y Harineras Villamayor. Harinas Polo, con una fuerte vinculación con Zaragoza al ser los dueños de la antigua Harinera de San José, trabajan con diversas semillas y variedades de cereal tanto ecológicos como convencionales, manteniendo los valores de esta empresa familiar desde su origen en 1880.

Los cereales de Harineras Villamayor, empresa creada en 1934, provienen en su mayoría de la zona de Huesca, gracias al trabajo de más de mil agricultores y socios, y dan lugar a un gran surtido de productos.

Hablar de nuestras pastas está muy bien, pero mejor es disfrutar de ellas, así que me voy a preparar un plato de caserece. Contadnos por nuestras redes sociales, ¿cómo los hacéis en casa?

¡Que aproveche!

Una colaboración de ref5504 para Libertina y sus pastas.

[Febrero 2019]

Buenas. Como ya sabéis, en esta sección os queremos ir mostrando un poco más de Libertina. Hoy os hablamos de un nuevo punto de venta pues, china, chana, Libertina va encontrando su hueco en el hogar de otros proyectos con los que compartimos valores.

Y uno de ellos es Koralium, un supermercado ecológico situado en el número 42 de la Calle San Miguel de Zaragoza, donde, a partir de este enero, tenéis las pastas de Libertina. Estamos muy ilusionados al comprobar que nuestros productos interesan a clientes de un espacio como Koralium.

Además de la presentación de Libertina y una cata de sus pastas, tuvimos la suerte de contar con Manuel Rodrigo, chef del restaurante Baobab. Nos imaginamos que conocéis este restaurante vegetariano y habéis disfrutado de sus platos. Nosotros nos declaramos seguidores de su forma de entender la cocina. Si no habéis comido allí, dejad lo que estéis haciendo y reservad. ¿Ya? ¿Seguro? Pues hecho esto, os comentamos que Manuel preparó “Abrazos de hojaldre con mente caramelizada” que, siendo completamente subjetivos, nos encantó.

Aquí tenéis la receta para que la podáis hacer en vuestras casas:

[Próximamente en ref5504, tu pastelería más empalagosa].

Nos vemos.